Компанія: Козацька Рада
Контактна особа: Artem
Місто (регіон): Хмельницький

Основна інформація:

Вимоги:
Шеф-повар должен знать: - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда.
Умови роботи:
Шеф-повар действует в интересах предприятия
Обов’язки:
2.2. Шеф-повар является на работу строго по расписанию.
2.3. Шеф-повар:2.3.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.2.3.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.2.3.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.2.3.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.2.3.5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.2.3.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.2.3.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.2.3.8. Составляет график выхода поваров на работу.2.3.9. Проводит бракераж готовой пищи.2.3.10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.2.3.11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.2.3.12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.2.3.13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.2.3.14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Контакти:

Строк вакансії збіг. Контакти приховані